معرفة الخبز:

January 06, 2023

يشير الخبز إلى عملية الجفاف والتجفيف وتصلب المواد عن طريق الحرارة الجافة تحت إشعال المواد. الخبز هو خطوة لا غنى عنها في إنتاج منتجات الخبز والكعك. بعد سلسلة من التغييرات الكيميائية مثل جيلاتين النشا وتجويل البروتين بعد الخبز والخبز والكعك يحقق الغرض من النضوج.

المواد الشائعة الاستخدام:
يتم تحديد الغلوتين الدقيق بنسبة محتوى البروتين في الدقيق. إن استخدام الطحين ينقص عمومًا ، والخلاب هو فصل كتل الدقيق ، والخلوف المختلطة هو خلط المواد الخام بشكل أفضل.
يبلغ محتوى البروتين من دقيق الطحين العالي حوالي 12.5 ~ 13.5 ٪
محتوى البروتين من الدقيق متعدد الأغراض هو 9.5 ~ 12.0 ٪
محتوى البروتين من دقيق الخلل المنخفض أقل من 8.5 ٪

الدقيق والبيض: المواد الرئيسية للمعجنات ، والتي يمكن أن توفر رطوبة المنتج ، العطور ، فقاعات الهواء والذوق المرن.

Baking knowledge

الحليب والكريمة: يمكن أن تجعل منتجات الألبان المنتج عطرة وتوفير الرطوبة في ويست بوينت ، وهي مواد رطبة.

يوجد أيضًا كريم نباتي ، يتم معالجته من الزيت النباتي مثل فول الصويا والماء والملح ومسحوق الحليب. يجب تبريد الكريم بدقة من أجل الحفاظ على الهيكل الداخلي سليما بحيث يمكن إنتاج كريم جيد.

يحب البشر الطعام المخبوز أولاً لأنه غني بالتغذية ، ناهيك عن أن معظم المنتجات المخبوزة مناسبة لإضافة مختلف المواد الخام الغذائية. بقدر ما هي المادة الخام الرئيسية لها دقيق القمح ، فهي تتمتع بمزايا غذائية لا يمكن للحبوب الأخرى أن تتطابق معها. البروتين الموجود في دقيق القمح يتراوح من 2 إلى 3 أضعاف من الأرز وحوالي 2 أضعاف دقيق الذرة ، وخاصة محتوى الكالسيوم حوالي 4 أضعاف محتوى الأرز وأكثر من 8 أضعاف دقيق الذرة. محتوى VBL و VB2 و niacin ودقيق القمح الآخر هو 3 إلى 4 أضعاف من الأرز. بالإضافة إلى ذلك ، نظرًا للتأثيرات الفيزيائية والكيميائية للخميرة ، فإن البضائع المخبوزة غنية بالبروتين والأحماض الأمينية ، وسهلة الامتصاص ، ولها ذوق ولون جيد. لذلك ، في الدول الغربية ، أصبح الخبز (الخبز) من البضائع المخبوزة مرادفًا للطعام والطعام.

Jiangmen Minsheng Kitchen Equipment Co. ، Ltd. هي مؤسسة تصنيع الأجهزة المنزلية عالية التقنية مع البحث والتطوير والإنتاج والمبيعات. التركيز في إنتاج ومبيعات فرن الغاز. فرن كهروضوئي وفرن غاز المخيم. للمزيد من المعلومات، يرجى الاتصال بنا:
هاتف:+86-0750-3636380
الهاتف المحمول: +8618026769828
البريد الإلكتروني: edwin@minshengchina.com

سابق

اتصل بنا

Author:

Mr. Edwin

بريد إلكتروني:

Edwin@minshengchina.com

Phone/WhatsApp:

+8618026769828

المنتجات الشعبية

الأخبار